header cucine-italiane.eu
DOLCI - Zoete (na)gerechten

Fragole con crema di ricotta e pistacchi

Aardbeien met ricottacrème en pistachenoten

Bereiding
Meng de ricotta met de honing, de yoghurt (of stijfgeslagen slagroom), de kaneel en citroenrasp. Zet de ricottacrème een half uur in de koelkast.
Snijd de aardbeien in stukjes en deponeer ze, samen met het citroensap en de suiker, in een kom. Een half uur laten staan, zodat de smaken zich mengen.
De amaratti-koekjes verkruimelen en deze weken in de het sap van de uitgeperste sinaasappel.

De ricottacrème in een schaal doen, de amaretti er over verdelen, daarop de aardbeien en afmaken met kleingehakte pistachenoten.

Laat de schaal een tijdje staan (in de koelkast) en serveer.

4 personen
Voeding: voedzaam
Categorie: DOLCI
Seizoen: zomer+herfst
Bereiding: gemakkelijk
Kosten: laag
Tijd:


Ingrediënten
- Aardbeien : 800 g
- Ricotta : 400 g
- Yoghurt (of slagroom) : 150 g
- Citroenschil : van 1 citroen*
- Kaneelpoeder : 1/2 theel.
- Honing : 2 eetl.
- Sinaasappelsap : van 1 sinaasappel
- Citroensap : van 1 citroen
- Suiker : 2 eetl.
- Amaretti (Italiaanse amandelkoekjes)** of goede kwaliteit uit bijv. Holland : 8 st.
- Pistachenoten (zoutloos!) : 120 g

*) Neem een biologisch geteelde citroen of borstel de schil héél goed in water met zuiveringszout schoon.

**) Recept: zie 'BASIS-RECEPTEN'.
VAN HET SEIZOEN
Seizoen Lente
ZOMER-INGREDIËNTEN bijv:
andijvie, rode bietjes, bleekselderij, peen, bloemkool, bramen, broccoli, courgette, groene kool, ijsbergsla, maïs, peren, postelein, pruimen, rode bessen, snij- en sperziebonen, venkel

Ons streven:
Origineel Italiaanse recepten publiceren,
zowel traditionele als eigentijdse,
met behoud van kookstijlen uit Italiaanse keukens
en met gebruik van producten van het seizoen.