header cucine-italiane.eu
CONTORNI - Bijgerechten ('omlijstingen') van de Secondi

Songine con le pere

Veldsla met peren

Bereiding
Maak de veldsla schoon - houd of maak de sla vooral zo droog mogelijk! - en deponeer deze op een grote platte schaal. Kraak de noten en maak met de hand de vruchten wat kleiner. Over de veldsla verdelen. Schil de peren en snij er dunne plakjes vanaf en verdeel die over de veldsla. Hetzelfde doe je met de bleekselderij, in kleine blokjes gesneden. (De volgorde maakt niet zoveel uit.) Wel als laatste flinterdun geschaafde Grana Padana kaas over de schaal verdelen.

Maak nu de vinaigrette: In een kommetje de mosterd - *) bijv.50% Dijon en 50% Zaanse mosterd - samen met de wijnazijn even kloppen tot een gelijkmatig mengsel.
Hierna een beetje olie per keer toevoegen en steeds opkloppen tot een homogeen (gelijkmatig verdeeld) mengsel.
De dressing over de sla verdelen. Klaar.

4 pers.
Voeding: licht
Categorie: CONTORNI
Seizoen: herfst+winter
Bereiding: gemakkelijk
Kosten: middelmatig
Tijd: 20 min.


Salade:
- Veldsla 200 gr.
- Peren 2 st.
- Walnoten 12 st
- Bleekselderij 2 stengels
- Grana Padano 100 gr.

Dressing:
- Mosterd (zoetig*) 1 eetl.
- Witte wijnazijn 1 scheutje
- Extra vergine olijfolie: ca. 8 eetl.


Advies
De dressing kan je voor het opdienen over de salade verdelen. Maar je mag ook het schaaltje met de dressing op tafel zetten en iedereen naar eigen smaak laten 'dresseren'. Is eigenlijk wel zo gezellig.

Wetenswaardig
Veel veldsla wordt in Duitsland geteeld. In Nederland rond Barendrecht en in Limburg en Zeeland.In het wild groeit en bloeit veldsla in Nederland ook: in april/mei en soms ook in juli/augustus.

VAN HET SEIZOEN
Seizoen Lente
HERFST-INGREDIËNTEN bijv:
:ananas, appel, banaan, citroen, kiwi, mandarijn, peer, sinaasappel, bonen, kolen, knolselderij, koolraap, pompoen, prei, rammenas (rettich), schorseneer, spruit, veldsla, witlof, winter-postelein, wortel, paksoi

Ons streven:
Origineel Italiaanse recepten publiceren,
zowel traditionele als eigentijdse,
met behoud van kookstijlen uit Italiaanse keukens
en met gebruik van producten van het seizoen.